3 bí quyết đơn giản giúp món cá hấp không tanh, ngon bất ngờ
Khi nấu các món cá, điều kiện tiên quyết phải là chọn mua được cá tươi, sau đó chỉ cần hấp hoặc nướng đơn giản vẫn sẽ làm nổi bật hương vị thơm ngon tự nhiên của miếng cá.
Tuy nhiên, các cách chế biến càng đơn giản thì càng cần phải có mẹo vặt để mùi vị ngon hơn. Đối với món cá hấp, bạn nhất định phải tuân thủ 3 bước này.
Bí quyết thứ 1: Chần trước khi hấp
Cá mua về cần làm sạch nội tạng trước, sau đó chần sơ qua nước nóng để loại bỏ tiết thừa và mùi tanh còn sót lại.
Protein trên da cá sẽ nhanh chóng co lại do nhiệt, ngăn cản các chất dinh dưỡng mất đi và giữ được mùi vị tươi ngon tự nhiên.
Bí quyết thứ 2: Nấu nước sôi trước khi cho cá vào hấp
Khi nước trong nồi sôi, cho thịt cá đã ráo nước vào nồi hấp. Vì thịt cá co lại đột ngột khi gặp hơi nước nhiệt độ cao sẽ khiến nước thịt tự nhiên không chảy ra ngoài.
Lưu ý, trong quá trình chần, không được mở nắp, nếu hơi nóng thoát ra ngoài sẽ làm nhiệt độ trong nồi hạ thấp, cá không được hấp chín sẽ dễ bị nát.
Bí quyết thứ 3: Kiểm soát nhiệt
Nếu thời gian hấp quá lâu, protein của cá sẽ đông cứng dần, dễ làm cá bị khô và tăng vị tanh. Để thịt cá được tươi và mềm, nên vặn lửa lớn để rút ngắn thời gian nấu.
Đầu tiên hấp 6-8 phút ở lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa vừa và lấy ra trong vòng 2 phút. Chuyển sang lửa vừa có thể giúp cá không bị nát.
Bí quyết để loại bỏ bớt mùi tanh của cá: Xếp hành lá, gừng phía dưới cá, nó không chỉ khử mùi tanh mà còn ngăn da cá dính vào đĩa, giữ hình dạng cá đẹp mắt hơn.
Phan Hằng (Theo Aboluowang)
Đọc tiếp cùng chuyên mục
Hàng chục học sinh ở Khánh Hòa nhập viện sau khi ăn sáng từ hàng rong
Sống lành mạnh - 10/04/2024
Hàng chục học sinh ở Khánh Hòa nhập viện sau khi ăn sáng từ hàng rong
Ăn gan lợn có độc không?
Sống lành mạnh - 08/04/2024
Ăn gan lợn có độc không?
Những điều cần biết khi nhịn ăn để giảm cân
Sống lành mạnh - 04/04/2024
Những điều cần biết khi nhịn ăn để giảm cân
Nguyên nhân khiến 659 người bị ngộ độc thực phẩm trong 3 tháng đầu năm
Sống lành mạnh - 03/04/2024
Nguyên nhân khiến 659 người bị ngộ độc thực phẩm trong 3 tháng đầu năm
Đã xác định được vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm tại quán cơm gà Trâm Anh
Sống lành mạnh - 19/03/2024
Đã xác định được vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm tại quán cơm gà Trâm Anh