Chuyên gia cảnh báo độc tố có thể tồn tại trong thịt hộp chế biến từ lợn nhiễm bệnh

Trước thông tin về việc đưa nguồn nguyên liệu là lợn nhiễm dịch tả châu Phi vào sản xuất đồ đóng hộp, trao đổi với Báo Xây Dựng, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết: Việc làm này rất nguy hiểm. Trước hết quá trình di chuyển, lưu trữ lợn mắc bệnh chính là nguồn gây lan tràn bệnh dịch ra cộng đồng, sẽ lây bệnh sang đàn lợn khỏe. Bên cạnh đó, Luật An toàn thực phẩm có quy định cấm sử dụng các loại động vật mắc bệnh đưa vào làm thực phẩm. Bởi cho dù, được chế biến ở nhiệt độ cao thì độc tố cũng không bị phân hủy và có thể gây nhiễm độc cho người sử dụng.

Cùng quan điểm một bác sĩ tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cũng cho rằng mối nguy lớn nhất có thể nằm ở các độc tố bền nhiệt. Dù quy trình sản xuất đồ hộp, pate thường gia nhiệt ở 100 độ C, nhiệt độ này không thể phá hủy hoàn toàn các độc tố như histamine, endotoxin hay mycotoxin sinh ra từ thịt ôi thiu, lợn chết.

Người tiêu dùng ăn phải các chế phẩm có chứa độc tố có thể đối mặt nguy cơ ngộ độc cấp tính với triệu chứng nôn mửa dữ dội, đau bụng, tụt huyết áp. Trường hợp nặng có thể dẫn đến sốc nhiễm độc, suy đa tạng. Việc dung nạp lượng nhỏ độc tố trong thời gian dài còn âm thầm gây tổn thương gan, thận. Đáng lo ngại, thành phẩm chứa độc tố thường không biểu hiện dấu hiệu bất thường về màu sắc hay mùi vị để nhận biết bằng mắt thường.

"Nếu có các dấu hiệu bất thường, người dùng các sản phẩm có nghi ngờ làm từ nguồn lợn bệnh nên chủ động thăm khám", ông Thịnh cho hay.

Ông Thịnh cũng nhấn mạnh, với những trường hợp vi phạm này phải được xử lý nghiêm khắc, răn đe, đồng thời, người tiêu dùng cần tẩy chay những đơn vị sản xuất sản phẩm vi phạm pháp luật, gây nguy hiểm cho sức khỏe cộng đồng.

Được biết, mới đây, cơ quan CSĐT Công an TP Hải Phòng quyết định khởi tố vụ án, khởi tố 9 bị can về tội "Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm" xảy ra tại TP Hải Phòng.

Trước đó nhiều tháng, Phòng Cảnh sát Điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu (Công an TP Hải Phòng) phát hiện đường dây thu mua thịt heo bị nhiễm bệnh dịch tả châu Phi.

Theo điều tra ban đầu, các đối tượng đã thu gom, vận chuyển, tiêu thụ được hơn 130 tấn thịt heo nhiễm dịch tả châu Phi. Trong đó, hơn 120 tấn thịt heo nhiễm bệnh được tuồn vào kho của CTCP Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) có trụ sở tại 71 Lê Lai, phường Ngô Quyền (TP Hải Phòng).

Kiểm tra kho của Halong Canfoco, lực lượng chức năng xác định, công ty này đã chế biến nhiều tấn thịt heo nhiễm bệnh thành sản phẩm thịt hộp.

Nguồn: https://baoxaydung.vn/chuyen-gia-canh-bao-doc-to-co-the-ton-tai-trong-thit-hop-che-bien-tu-lon-nhiem-benh-192260108152518577.htm